Olie in de grote koekenpan verhitten en daarin de wokgroenten gedurende 5 minuten wokken. Wel regelmatig omscheppen.

De eieren met wat melk los kloppen. Doe de ricotta, wat peper en wat zout bij.

Schenk de geklopte eieren over de groente.

De frittata gedurende een minuut of 3 laten bakken, totdat deze goudbruin en knapperig wordt.

Leg een bord op de koekenpan, en haal pan met bord van het vuur.

Draai de pan nu om, maar hou het bord wel goed vast. De frittata ligt nu op het bord en kan worden geserveerd.

Dit smaakt heerlijk bij een verse salade, of wat brood.