Eieren koken doet iedereen op een andere manier, of liever gezegd een ander kooktijd. De een wil immers liever een hardgekookt ei, terwijl een ander liever een ei heeft waarbij het eigeel zacht gekookt is.
Maar dat is ook meteen het voordeel als je een ei wilt koken. Een simpel stukje voeding dat op veel verschillende manier klaar gemaakt kan worden,
Want naast het koken van een ei zijn er natuurlijk nog veel meer manieren om een ei te koken of te bakken. Zo kun je bijvoorbeeld een ei ook koken zonder schaal, dan spreken we over een gepocheerd ei.
Je leest dan ook vaak op het internet de beschrijving hoe je eieren perfect kunt koken, maar deze methode is er eigenlijk niet. Voor iedereen is de kooktijd of bereidingswijze op een andere manier perfect.
De methode van koken is overigens wel steeds hetzelfde, alleen de tijd van het eieren koken is voor iedereen anders, zoals je aan de onderstaande tabellen kunt zien.
Bij eieren koken kun je op twee verschillende manieren beginnen. Of water in een pan doen en de eieren toevoegen en dan de pan met het koude water op het fornuis plaatsen, of eerst het water in de pan aan de kook brengen en dan pas de eieren toevoegen.
In beide gevallen is de kooktijd die ietwat anders.
In dit recept koken we de eieren zoals dat in de meeste huishoudens gedaan wordt voor een hardgekookt ei. Alle andere kooktijden, voor zowel kokend als voor koud water, kun je onder dit recept vinden.
Vul een steelpan met water, en voeg een snufje zout toe.
Leg voorzichtig de eieren in het koude water, bijvoorbeeld door de eieren eerst op een lepel te leggen, en met de lepel voorzichtig in het water te leggen.
Breng het water aan de kook, hetgeen ongeveer een minuut of 2 zal duren.
Kook de eieren 6 tot 8 minuten om een hard gekookt ei te krijgen.
De eieren na het koken in koud kraanwater leggen om ietwat af te koelen.
Waarom een snufje zout aan het water toevoegen? Zo breken de eieren minder snel tijdens het koken. Dat wil overigens niet zeggen dat dit niet gebeurt.
In de onderstaande tabel hoelang je eieren moet koken die je toevoegt aan kokend water.
| Zachtgekookt ei | Half zachtgekookt ei | Hardgekookt ei | |
| Ei Small, maat S | 3 minuten | 5 minuten | 6 minuten |
| Ei Medium, maat M | 4,5 minuten | 6 minuten | 8 minuten |
| Ei Large, maat L | 5 minuten | 7 minuten | 9 mniuten |
In de onderstaande tabel hoelang je eieren moet koken die je toevoegd aan koud water.
| Zachtgekookt ei | Half zachtgekookt ei | Hardgekookt ei | |
| Ei Small, maat S | 5 minuten | 7 minuten | 8 minuten |
| Ei Medium, maat M | 6,5 minuten | 8 minuten | 10 minuten |
| Ei Large, maat L | 7 minuten | 9 minuten | 11 mniuten |
Welke van beide methoden de betere is, valt moeilijk aan te geven. Bij de laatste methode garen in het begin de eieren langzamer omdat de watertemperatuur en dus de eieren langzaam verhoogd wordt.
Daarentegen worden de eieren bij de eerste methode snel gekookt.
Voor beide methoden valt wat te zeggen en het hangt voornamelijk van je eigen voorkeur af welke methode gekozen wordt.
Bij beide kookmethoden is het verstandig om de eieren na het koken direct onder koud stromend water te houden, of in koud water onder dompelen.
Dat schokeffect, en dat is vooral van toepassing op zacht gekookte eieren, voorkomt het verder garen van de eieren.
Overigens kan het soort ei, we kennen immers verschillende soorten eieren van biologisch en legbatterij, lichtjes invloed hebben op de kooktijd. Dit is echter een miniem verschil in de kooktijd.
De maat eieren kun je overigens herkennen in de winkel, en de maat heeft te maken met het gewicht van de eieren.
De laatste categorie hebben we niet in de kooktijden opgenomen, want deze komt nagenoeg niet meer voor in de winkels.
Dit is een vraag die we toch wel regelmatig krijgen, en dat komt eigenlijk voornamelijk omdat de eieren in de supermarkt lang niet altijd gekoeld worden aangeboden.
Toch kun je eieren het beste in de koelkast bewaren. Dan kun je de eieren veel langer bewaren. Raar eigenlijk dat er nog steeds veel supermarkten zijn waarin de eieren die verkocht worden niet in de koelkast liggen maar gewoon in de warme lucht.
En bewaar ze dan ook altijd gewoon in de eierdoos waarin de eieren gekocht worden.
Daarin zit een ei doorgaans met de spitse kant naar beneden. Dat is dan ook de beste manier om de eieren te bewaren. Dat heeft te maken met lucht die in het ei zit, en daardoor blijft de eidooier weer mooi in het midden zitten.
Nog één tip, bewaar de eieren niet vlakbij sterk geurende levensmiddelen.
De geur kan namelijk ook door de eierschaal dringen, en dat zal er voor zorgen dat de eieren minder lekker zijn. Denk daarbij bijvoorbeeld aan vis, bepaalde soorten kaas, en knoflook.